সবার খবর সব সময় বাংলা খবর
সোমাশ্রী সাহা: শাকের পাকোড়া। তা না হয় হলো, কিন্তু হেলেঞ্চা শাকের পাকোড়া? সেটি কেমন?
আসলে যে-খেতে পছন্দ করেন, সে-খাওয়াতেও পছন্দ করেন তেমন-ই। নতুন কিছু রান্না নতুন কিছু চমক তাঁর হাতে খেলা করে নিরন্তর। বাংলায় সেই যে একটি কথা আছে না, ‘যত না খেয়ে সুখ, খাইয়ে ততোধিক’। যাঁরা রাঁধেন তাঁরাও ঠিক তেমনটিই। হেলেঞ্চা শাকের পাকোড়া তেমন-ই একটি সান্ধ্য-মুখরোচক।
কি কি লাগবে?
হেলেঞ্চা শাক ১৫০ গ্রাম, সর্ষের তেল ২০০ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, কাঁচালঙ্কা কুচি স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, চিনি স্বাদ মতো, মটর বেসন অথবা মুগডাল বাটা ২০০ গ্রাম, একটা বড়ো পেঁয়াজ কুচি, জল পরিমাণ মতো।
কিভাবে বানাবেন?
প্রথমে হেলেঞ্চা শাক খুব ছোটছোট করে কুচো করে নিতে হবে। তারপর হেলেঞ্চা শাকের ছোট ছোট কুচো হাত দিয়ে ভালো করে ম্যাশ করুন। ওই ম্যাশ করা হেলেঞ্চা শাকে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, পরিমাণ মতো হলুদ গুঁড়ো, নুন স্বাদ মতো, খুব অল্প চিনি, বেসন অথবা মুগডাল বাটা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। তারপর খুব সুন্দর করে বড়ার আকারে বানিয়ে নিন। একটি কড়াইতে ছাঁকা তেলে ভেজে নিলেই তৈরি হেলেঞ্চা শাকের পাকোড়া।
এরপরে পছন্দ মতো সাজিয়ে নিয়ে গরম-গরম সার্ভ করুন সপরিবারে।
আরও পড়ুন: মোচার কাটলেট বানিয়ে নিন বাড়ির রান্নাঘরে বসেই
